Tengo muchos deseos gastronómicos para el año que nace ahora, un año que en pocos días tomará velocidad de crucero en Reale Seguros Madrid Fusión, donde un año más la presencia de La Rioja volverá a ser minúscula y en la que sólo aparecen las figuras de Fernando Sáenz y Pol Contreras; los dos en la esfera de la cocina dulce, aunque es cierto que el heladero logroñés estará en una de las ponencias más importantes del congreso disertando sobre la inteligencia artificial y las tendencias gastronómicas. Fernando es uno de los abanderados de la cocina riojana y dejará la huella de su talento tanto en su ponencia como en la presentación que hará sobre los almíbares. Hace un año en Degusta LA RIOJA ofrecimos un avance de un trabajo que tiene pinta de extraordinario. Ojalá que la cocina riojana tenga la presencia que se merece en próximas ediciones del evento gastronómico más importante del mundo pero para conseguirlo hay que comenzar a trabajar desde ahora mismo. Una buena noticia la ha ‘arrancado’ de La Rioja Capital el cocinero Óscar Torres, de la Chispa Adecuada, que se interrogó en las redes sociales por el Concurso de Pinchos de La Rioja y el retraso que llevaba acumulado este año. En las mismas redes contestó La Rioja Capital que el asunto está en marcha y que pronto tendremos novedades. Este concurso se ha convertido por méritos propios en uno de los pocos acontecimientos institucionales sobre la gastronomía y la verdad es que mueve a muchos cocineros de diferentes estamentos y localidades y tiene un efecto dinamizador y comercial de primer orden. El trabajo de la organización es ejemplar y el público en general disfruta de la creatividad de los cocineros. Ojalá que las novedades sean positivas y se apunten locales de toda La Rioja y los bares de ciudades con escasa participación como Haro den el paso y se apunten al concurso. En este caso es muy importante ganar, sin duda; pero la participación es un triunfo y un aliciente porque la visibilidad que obtiene cada local es muy reseñable. La cocina riojana, como todos los sectores, necesita de estímulos y de respuestas. Pilar Salas, la cronista gastronómica de la Agencia EFE nos contó la semana pasada que La Rioja es ejemplar en cuanto a iniciativas privadas. Y yo me acordé mucho del ‘Comando Rioja’ y de la que prepararon el año pasado por su cuenta y riesgo y por sorpresa en Madrid Fusión.
